今天要介绍的这家甜品店,堪称是全曼谷颜值最高的!光是看到如同童话梦境般的甜品+西式料理的摆盘,我就决定一定要亲自去访问主厨!不过。。。一方面是九爷的踩点行程很满,另一方面是这位年仅24岁的创意天才甜品厨师 Washirawish Kongpopjirapat(B.wish)也很忙!他现在算是当红炸子鸡,许多的节目通告找上门,我们的约访就这样改了许多回,终于敲定某个下午时分的碰面。

这家店位在BTS捷运Thong Lo站与Ekkamai站之间,距离上来说离Ekkamai站稍微近些,出了站之后,走到Soi 61转进去,这条巷子我还是第一次走进去,一路走进去要花上将近8分钟的时间。。。。然后会看到:

曼谷颜值最高的甜品店『SHUGAA』,美眉们一定要去试下哦的图片 第1张

是的,不但躲在巷子深处,而且还在高级住宅大厦的一楼,会来到这里的真的都是衝着他的名声而来,走到正门看看:

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大门口的设计就已经先声夺人,!带有无印良品式的极简风,搭配了多角形分子结构的透视切割效果,令人印象深刻。他们的空间设计也获得了最佳空间设计大赏!进到店中,主厨还没抵达,我先把环境拍一下,让大家感受。。。

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空间分成两个楼面,用淡淡的色调与木质地的配色,营造出极简的气氛。白色的墙面上有着他们的Logo,那是蜂鸟。

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工作展示台的部份,后方金属框架的灯具延续了利用线条创造格状感觉的设计,而橱窗内则是摆满了创意甜品。

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我在採访期间发现:所有来到这里的顾客,拍照的时间都比坐下吃东西的时间长!!这点也表示了空间与甜品的造型设计都实在太美好,根本就是底片杀手店啊!!再继续看下去你就知道了。。。

入口处有个透明设计的旋转楼梯也是特别吸引眼球。。。

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地下坐了一只熊,主厨说这隻其实代表的就是他本人!等下你们看看像不像,捧着蜂鸟的熊也就是主厨经营这家以蜂鸟为LOGO甜品店的意思萝~沿着熊身后的旋转梯走上去。。。

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透明的压克力砖,不但有透光的效果,营造出另外一种空间框框的味道也很奇妙,这样的设计与淡黄木质的楼梯配色很搭。。。

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走上楼的空间,主要是料理教学用喔,这里不定时会有甜品教学的课程。回到楼下,先看看柜檯内的可爱甜品吧:

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服务人员细心的摆放着精致可爱的甜品。

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现场也有个性化定制的蛋糕,通通超级可爱,也唤起你无限的童心。。。好啦,终于主厨从厨房出来了!下面这张是他的『宣传照』:

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特色相当鲜明的主厨,留了胡子的他,其实只有24岁啊!寒暄了几句,我迫切的想要知道他的出身背景。。。原来,Mr.B.wish的祖母是泰式料理的主厨,从小他就跟着奶奶耳儒目染下对料理产生兴趣,他的叔叔则是法国回来的厨师,他又从叔叔那里习得西式的厨艺概念,然后在16岁那年他去纽西兰学习厨艺,期间参加过马来西亚的甜品大赛,取得过冠军。而甜品一直是他梦想中料理最美的部份,因为他始终觉得:这是带给人快乐的东西!正是因此SHUGAA就诞生了!

进入主题,我想分为饮料跟甜品两个部分来谈,因为我来到的时候,他们刚推出了『Beer』系列的饮料。。。然后把饮料制作得像啤酒一样,实在太让我好奇,而这其中又以一个叫做『S.W.A.G』的饮料最妙!

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我问Mr.B.wish:『这饮料的名称S.W.A.G是什么意思?』没想到意外的引出了一段奇妙的内容。。。原来S.W.A.G是『Sorry, We are Gay』的缩写耶!

我一听大惊!啥?这是针对Gay设计的吗?然后Mr.B.wish说了很有趣的一段内容:他说他的脸书粉丝中,Gay的比例超高,而他就想要设计一款支持此族群的饮料。这款由黑加仑、优格、柠檬、牛奶、奶油起司等等内容组成的奇妙饮料就诞生了:

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除了打得绵密的泡沫营造出类似啤酒的口感之外,上面还洒上了Crumble这种来自爱尔兰国家,有着屑屑感的甜点。我自己喝是觉得太甜,不过同行的女生却说好喝!特别是优格与黑加仑的果香很搭。。。好吧,面对太过于创新的内容,我真的有点不适应。接下来这杯叫做『Siam』:

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Siam就是暹逻,也就是泰国的代名词,因此这杯饮料的主要成份就是泰式奶茶。可其中又用上了cheesy whip(一种黏稠起司)、charcoal crumble(碳状屑屑),我真的不太会用中文形容,部分技法是在制作餐饮料理时会用的,用在饮料上我真不知道Mr.B.wish是怎么想的。。。这也凸显了他的个性:创新、不喜欢做别人做过的事。。。

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漂浮在杯顶泡沫上charcoal crumble,插上一根小草,如同土壤中冒出新生命一般,视觉感真的很强。至于喝起来,我说真的,还是觉得甜,味道也不习惯。。。

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九爷身为多变的双子座,见识过的创意料理也很多,但是Mr.B.wish还是有点吓到我了,一时之间有点不知道该如何评价,我们还先看看本店最强悍的甜品部分吧!首先是镇店之宝,名称就是店名同款的『SHUGAA』:

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放在木头托盘上的是相当複杂的内容物,依旧有所谓的crumble作为托底,然后有抹茶冰泣淋、抹茶蛋糕、红豆泥、白巧克力球等等物件组合,每一个单品都有自己的风味,可是。。。在味觉上却又单独不连贯的感觉,真的很複杂,颠覆了传统上享用甜品的感受,因为许多粉状的内容物,吃起来有一点不知所措。不难吃,只是。。。

到这一刻,我心中有个想法:Mr.B.wish很像我採访The House on Sathorn 时的主厨Fatih Tutak,年轻、有创意、有技法,但是太花俏了!结论等下说,再送上另个招牌甜品:Mirror Mirror on the wall(魔镜魔镜在墙上):

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釉面苹果焦糖、烟熏巧克力颗粒,白巧克力雪,跳跳糖,白巧克力球等等,共同组成童话般的口腔体验!那釉面的光泽反射出你的影像,这就是魔镜!相当浓郁的巧克力味觉,在白巧克力球内流出覆盆子酱,画面感十足!算是不错吃,但是整个都是偏重甜的材料,如果不搭配黑咖啡来综合,真的很容易腻啊。。。。

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要说这里每一盘上的内容物,在细节与创意上皆属上乘,可以感觉得到匠心,带给人视觉上的冲击与感动绝对满点!也因此,前面就说过,进来的客人拍照的时间比吃的时间还多,我观察下来,许多客人没有把东西吃完就离开了。

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此刻,我的心情是复杂的。如同我在踩点旅馆酒店时,会强调创意不该凌驾住的本质,同理,甜品的创意也不该超过口腔的感动。。。说实话,在相隔几天之后,我去了曼谷目前同样正夯的『ROAST』吃了一客甜品,简单的一块起司蛋糕搭配水蜜桃雪杷,就把我感动到不要不要的,这才是让人持续前来消费的根本啊!~

米其林大厨卖冰泣淋,曾经夯到街角都是排队的人潮,却没过九爷这关,在我踩点后没多久就卸下光环,结束营业了。。。

看着Mr.B.wish侃侃而谈目前也开始布局海外市场,台北、香港、新加坡、韩国都有人来洽谈合作,自己本身目前也将跨足萤光幕。。。我反而有点忧心,不否认论创意、技巧、手法甚至行销,SHUGAA都很强!可我不得不诚实的说,我会非常乐意跑来朝圣拍照,因为太美太好拍,却不会成为回头客。。。因为刨除了对网红店的朝圣心态后,能够让口腔感动的部份仍是不足的。。。对于游客,我会觉得可以来感受看看,我在现场遇到的客人几乎都是中国游客 ,估计是有中国的媒体报导了,每个女孩们也都心满意足的拍够了美照,你也可以来好好的拍一拍!下面提供更多他们家的美丽甜品照片:

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遥想当年,我最早介绍了曼谷创意棒棒糖蛋糕POP ME UP、或是书中收录过如同哈利波特魔法世界的The Bookshop,而今安在哉?真正持续红火的反而是After You这种扎实提供味觉感动的店家,也许是我这个大男生没有掌握到女孩儿们的口味,也许你来会觉得很惊艳,至少一定很好拍!这家高颜值网红甜品店提供给大家参考萝~~

【位置与相关资讯】

曼谷颜值最高的甜品店『SHUGAA』,美眉们一定要去试下哦的图片 第28张
【SHUGAA】
平均价格:300泰铢
地址:27 The Residence at 61 Bldg., Sukhumvit soi 61, Bangkok
电话:+66 2 381 5940